たまにがっつり食べたいときにおすすめなのがカレー。そこで、フォロワー55万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、簡単に作れるカレーの激ウマレシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「完熟トマトの無水カレー」も、驚くほど簡単に作れて、クセになる逸品です。早速、作り方を見てみましょう！
美肌効果も期待「完熟トマトの無水カレー」
「トマトに含まれているリコピンは、血流改善や生活習慣病や肥満の予防・改善、抗酸化作用による美肌効果が期待されています。
そんな栄養満点のトマトを、この無水カレーでたくさん食べて健康＆美肌を維持しましょう！ 無水だからトマトの濃厚さと旨味が引き立って、スプーンが止まらないおいしさです。チーズとの相性がとっても抜群なので、ぜひトッピングして召し上がってください」（もあいさん・以下同）
《材料》（4～5皿分）お手軽度★★☆／作業時間目安：15分
トマト…5個（でれきれば大きめのもの） 玉ねぎ…1個 鶏もも肉…200g ご飯…適量 塩・こしょう…少々 オリーブオイル…大さじ1 ローリエ…1枚（あれば） 【A】［おろしにんにく…小さじ2 おろししょうが…小さじ2 カレールー…1／2箱］ チーズ…適量（お好みで）
《作り方》
【1】玉ねぎは薄切り、トマトは一口大に切る。鶏もも肉は唐揚げ用くらいのサイズに切り、塩・こしょうをかける。
【2】鍋にオリーブオイルと玉ねぎを加え、強めの中火で炒める。色がついてきたら、鶏もも肉を加えて、表面の色が変わるまで炒める。
【3】トマトを加え混ぜて油を全体に回したら、蓋をして弱火で20分煮込む。時々かき混ぜる。あればここでローリエも入れる。
【4】【A】を加えて全体に溶かし、5分煮込む。ご飯にかけたらでき上がり。
「お好みでチーズを入れてもおいしいです。トマトはトマト缶1個に代用してもOKです」
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◆教えてくれたのは：料理家・もあいかすみさん
料理家・インフルエンサー。大学卒業後、食品メーカーに就職。全国チェーンのレストランや量販店など、幅広い業態のメニュー開発を手掛ける。忙しく働きながら自炊してきた経験と、栄養士の資格を生かして、料理研究家として独立。Instagramで紹介している“働く女性のための簡単時短レシピ”か好評。著書に『がんばらなくてもできるおいしい！すぐレシピ MOAI’s KITCHEN #OL仕事めし』（KADOKAWA）がある。Instagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」（https://www.instagram.com/moaiskitchen/）はフォロワー55万人以上。Twitter・Tiktokでも料理情報を発信している。
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