【旬菜】新玉ねぎやアスパラなど。紫外線対策にも役立つ「春野菜のトマトパスタ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、4月から5月に旬を迎える「新玉ねぎ」のレシピを教えてもらった。

春野菜たっぷりの栄養満点パスタ。「ビタミンC」や「ビタミンE」が豊富な野菜がたっぷりだから、紫外線対策にも◎。アスパラガスは疲労回復に効果が期待できるので、運動後の食事としてもオススメ。

玉ねぎに含まれるポリフェノールの一種「ケルセチン」は、血流とコレステロールの改善に◎。脂肪の分解を促進し、その吸収を抑制をしてくれる働きも。皮に多く含まれ、加熱しても大丈夫な点も心強い。

カロリー…510Kcal（1人分）　調理時間…30分

材料（2人分）

【A】黄パプリカ（乱切り）…1/4個　スナップエンドウ…4本　アスパラガス…1本
ベーコン(ブロック)（1cm幅）…50g　新玉ねぎ（薄切り）…30g　にんにく（みじん切り）…3g　輪切り赤唐辛子…8つ　オリーブオイル…小さじ1/2　カットトマト（水煮）…200g　コンソメ（顆粒）…小さじ1/2　砂糖…小さじ1　スパゲッティ（1.6mm）…140g　パスタのゆで汁…30cc〜　塩…適量　黒コショウ…適量

下準備

・スナップえんどうは、ヘタと筋を除き、斜め半分に切る
・アスパラガスは根元を1cmほど切り､下3分の1くらいの硬い皮をピーラーでむく。はかまの部分を除き、斜め4等分に切る

作り方

【1】フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りを出す
【2】ベーコン、新玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
【3】カットトマトを加え炒める。沸騰したらコンソメ・砂糖を加え、弱火で5分ほど煮詰める
【4】パスタは、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでる。ゆで上がる3分前に黄パプリカ、スナップえんどう、アスパラガスを加えて、パスタとともにザルに上げる
【5】【3】に水気を切ったパスタ、黄パプリカ、スナップえんどう、アスパラガス、パスタのゆで汁を加え絡め、塩と黒コショウで味をととのえる
【6】器に彩りよく盛り付ける