今が旬のトマト。美容にも健康にも効果的だから、毎日食べたい！ そんなトマトを使ったレシピを4品ご紹介します。
ビーフトマト
≪材料≫
牛薄切り肉…200g 玉ねぎ…1/2個 ミニトマト…20個 油…大さじ1 バター…10g ご飯…茶碗2杯分 パセリ…少量
［A］白ワイン…大さじ2 中濃ソース・ケチャップ・しょうゆ…各大さじ1 砂糖…小さじ1 塩・こしょう…各少量
≪作り方≫
【1】ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄切りにする。
【2】フライパンに油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
【3】牛肉を加え、全体に火が通ったらA、ミニトマトを加える。
【4】8～10分程煮て、とろみがついたら火を止め、バターを加える。
【5】器にご飯と共に盛り、パセリを散らす。
丸ごとトマトのハニーマスタードマリネ
≪材料≫
丸ごと冷凍トマト…2個
［A］粒マスタード（からしでも可）・レモン汁…各大さじ1 しょうゆ・はちみつ…各大さじ1/2 塩・こしょう…各少量 チャービル（あれば）…適量
≪作り方≫
【1】冷凍トマト（丸ごと）は少し解凍して皮をむく。
【2】Aに冷凍トマトを1時間以上漬け、味をなじませる。途中何度かマリネ液をかける。
【3】器に盛り、あればチャービルを飾る。
蒸し鶏のせそうめん
≪材料≫
そうめん…3束 鶏胸肉…1/2枚 塩・酒・長ねぎの青い部分・しょうが…各少量 オクラ…3～4本 冷凍崩しトマト…200g ごま油…大さじ1/2
［A］しょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ1 砂糖…大さじ1/2 水…1/2カップ
≪作り方≫
【1】鶏肉はフォークで穴をあける。耐熱皿に入れ、塩、酒、長ねぎ、薄切りにしたしょうがをのせラップをふんわりかけ、電子レンジで5～6分加熱する。取り出し、余熱で火を通し、冷めたら薄切りにする。
【2】オクラはゆでて小口切りにする。
【3】そうめんを表示通りにゆで、洗って冷やし、水気を切る。
【4】小鍋にAを煮立てて火を止め、粗熱がとれたら冷凍崩しトマト、ごま油を入れよく混ぜる。
【5】器にそうめん、蒸し鶏、オクラを盛り、【4】をかける。
タコライス
≪材料≫
豚ひき肉…150g 油…大さじ1 玉ねぎ…1/3個 にんにく…1片 ご飯…茶碗2杯分
［A］冷凍崩しトマト…200g ソース・しょうゆ…各大さじ1 塩・こしょう…各少量 サニーレタス…適量
チーズ、タバスコ（好みで）…各適量
≪作り方≫
【1】玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
【2】フライパンに油、にんにくを熱し、香りがたったら豚ひき肉を加える。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
【3】Aを加え、ふたをして5分加熱する。ふたをとり、かき混ぜながら強火で煮詰める。
【4】器にご飯とサニーレタスを盛り、【3】、チーズ、好みでタバスコをかける。
写真／菅井淳子
※女性セブン2018年8月9日号
【関連する記事をチェック！】
●美を養う夜食はトマト！人気タレントほのかの【筋活レポ】
●食べ過ぎをリセット！【痩せレシピ】糖質の代謝を促す「豚肉とトマトのしょうが炒め」
●【RIZAP監修】ボリューム満点！「牛肉と野菜のトマト煮込み」
●【夏野菜カレー】トマトが主役の「レッドカレー」で紫外線対策！
●【旬菜】ブロッコリーとトマトが美肌作りにうれしい「蒸し豚のごまみそがけ」