【旬菜】便秘改善や美肌に。異なる3種類の食感が楽しい「れんこんバーグ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、「れんこん」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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れんこんに多く含まれる不溶性の食物繊維には、腸のぜん動運動を高めて便秘を改善する作用が。また、ねばり成分がたんぱく質の分解を促進したり、荒れた胃を整えたりしてくれるそう。

れんこんを加えることで、ハンバーグをしっかりかさまし。すりおろし、粗みじん切り、薄切りと3種類の食感が楽しい。

カロリー…295kcal（1人分）　調理時間…30分

材料（2人分）

合挽き肉…140g　塩・黒コショウ…少々　れんこん（すりおろし）…100g　レンコン（粗みじん切り）…30g　玉ネギ（みじん切り）…100g　レンコン（薄切り）…4枚　片栗粉…適量　サラダ油…小さじ1　酒…大さじ1
【A】醤油…小さじ2　酒…大さじ1　みりん…大さじ1/2　砂糖…大さじ1/2　水…大さじ1
【B】片栗粉…小さじ1/2　水…小さじ2 サラダ菜…15g　プチトマト（縦半分）…2個

下準備

・れんこん（4枚）は皮をむき、水にさらしておく
・玉ネギは耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で2分30秒ほど加熱し、粗熱をとっておく
・【B】は合わせておく

作り方

【1】ボウルに合挽き肉を入れ、塩・黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜる
【2】れんこん（すりおろし・粗みじん切り）、玉ネギを加えて混ぜ、4等分にする。小判型に成型し、空気抜きをする
【3】れんこん（4枚）に、片栗粉をまぶし、【2】にのせて軽く押さえる
【4】フライパンにサラダ油を熱し、れんこんの面を上にして【3】を入れ、両面を中火で2分ほど焼く
【5】両面に焼き色をつけたら、酒を加え、フタをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする
【6】別のフライパンに【A】を加え、加熱する。沸騰したら【B】を加え、とろみをつける
【7】器に【5】を盛り付け、【6】をかける。サラダ菜、プチトマトを添える