【食べ過ぎリセット】代謝アップに役立つ「紫キャベツのヴィーガンスープ」

食物繊維が豊富な野菜を使ったクレンズスープは、消化機能に優しい上、満腹感もばっちり。無理なく、おいしい食事を楽しみながら、痩せやすい体作りを望む人にオススメ。

写真2枚: 保存期間は、冷蔵で2〜3日、冷凍で1〜2か月

そこで、『スープクレンズで始める#DetoxLife』（主婦の友インフォス）から、デトックスや代謝アップの効果が期待できる「紫キャベツのヴィーガンスープ」をご紹介。

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「紫キャベツ」は、緑色のキャベツの1.6倍もの「ビタミンC」や「リン」を含む。「カリウム」を含むので、老廃物の排出にも効果的。「紫玉ネギ」には、強い抗酸化力のある「フィトケミカル」が。アンチエイジングや代謝アップが期待できるから、ダイエットに最適。

カロリー…145kcal 糖質…22.4g（1人分）

材料（2人分）

紫キャベツ…240g　紫玉ネギ…120g　ジャガイモ…120g　オリーブオイル…大さじ1　ベジブロス…120ml　白ワイン…小さじ2と1/2　塩麹…小さじ2　豆乳…120ml　ヘンプオイル…お好み

下準備

・紫キャベツ、紫玉ネギ、ジャガイモは適当な大きさに切る

作り方

【1】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、紫キャベツ、紫玉ネギ、ジャガイモを入れてよく炒める
【2】野菜がしんなりしてきたら、ベジブロスを少しずつ加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る
【3】白ワイン、塩麹を加え、味をととのえる
【4】なめらかになるまでハンドミキサーにかける（ミキサーを使う場合は、とろみが強くなる）
【5】豆乳を加え、ひと煮立ちさせて火を止める
【6】器に盛り、お好みでヘンプオイルをかける

写真／石野千尋