料理・レシピ
2025.02.06 07:00

《生クリームがポイント》麻婆豆腐専門店が教える絶品レシピ　辛くない「白麻婆豆腐」、山椒がきいた「黒麻婆豆腐」

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仕上げのラー油でクリーミーさにほんのり辛みをプラス

仕上げのラー油でクリーミーさにほんのり辛みをプラス

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麻婆豆腐専門店が教える、家で作れる「豚と帆立の白い麻婆豆腐」

麻婆豆腐専門店が教える、家で作れる「豚と帆立の白い麻婆豆腐」

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なめらかな絹ごし豆腐

なめらかな絹ごし豆腐

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上から時計回りに、鶏がらスープの素、生クリーム、帆立貝柱（缶詰）

上から時計回りに、鶏がらスープの素、生クリーム、帆立貝柱（缶詰）

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豆腐のサイズは均一に

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油が透明になったら調味料を加える

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一度休ませることもおいしさの秘訣

一度休ませることもおいしさの秘訣

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斜め45度に細かく切れ目を入れる

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斜めに切れ目を入れたねぎをみじん切りに

斜めに切れ目を入れたねぎをみじん切りに

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豆腐はアツアツを

豆腐はアツアツを

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圧倒的人気の『東京麻婆豆腐』（1100円〜）を家庭風にアレンジ。店では3段階で辛さを調節できる

圧倒的人気の『東京麻婆豆腐』（1100円〜）を家庭風にアレンジ。店では3段階で辛さを調節できる

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豆鼓でプロの味

豆鼓でプロの味

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仕上げにしっかり焼きつける

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麻婆豆腐TOKYO 神田本店のスタッフ・宮國銀次さん

麻婆豆腐TOKYO 神田本店のスタッフ・宮國銀次さん

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麻婆豆腐TOKYO 神田本店の外観

麻婆豆腐TOKYO 神田本店の外観

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