【旬菜】ミネラルと食物繊維を摂る。アサリと白菜の「和風クラムチャウダー」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、白菜を使ったレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

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白菜は「食物繊維」が豊富な上、その大部分は水分なので低カロリー。「ビタミンC」を豊富に含むので、風邪の予防や免疫力アップに役立つとか。また、体内の老廃物や余分な水分を排出してくれる「カリウム」を含むので、デトックスやむくみの改善への効果も期待できる。

豆乳仕立ての和風チャウダーは、白味噌が味の決め手。厚揚げを入れることで、ボリュームをかさまし。アサリには「カリウム」や「カルシウム」、「亜鉛」などのミネラルがたっぷり。さらに「ビタミンB12」を豊富に含んでいるので、貧血予防にも。

カロリー…97kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

【A】アサリ…8個　厚揚げ（短冊切り）…40g　白菜（短冊切り）…40g　だし汁…200cc
白味噌…大さじ1　調製豆乳…100cc　青ネギ（小口切り）…適量

・アサリは立て塩（分量外）の中に入れ、アルミホイルなどでフタをして冷暗所に置き、砂出しをする。流水の下でこすり洗いして、殻の汚れを落とし、水気を切っておく

【1】鍋に【A】を入れて強火で加熱し、沸騰したらアサリの口が開き、白菜に火が通るまで弱火で5分ほど加熱し、火を止める
【2】白味噌を加え、混ぜ溶かし、調製豆乳を加えて温める
【3】器に盛り付け、青ネギをちらす

東京を中心に全国約28万人が通うお料理教室「ABC クッキングスタジオ」の中で、ヘルスケアビジネスを推進するチーム。医療、美容、スポーツの観点から食を研究し、レシピ提案やセミナー、料理レッスンを行っている。公式サイトは、https://www.abc-cooking.co.jp/labo/