【旬菜・新じゃがいも】揚げないからヘルシー＆簡単な「クリーミースコップコロッケ」

栄養たっぷりな旬の野菜は、ダイエットの強い味方。そこで、「ABC HEALTH LABO（エービーシーヘルスラボ）」に、今が旬の「新じゃがいも」のレシピを教えてもらった。この時期ならではのおいしさを堪能して。

新じゃがいもには、糖質の代謝を促進する「ビタミンB1」や、エネルギーの代謝を促す「ナイアシン」などが含まれる。皮ごと食べると「食物繊維」を摂ることができて、便秘解消などにも◎。

油を使わないのに香ばしく、ヘルシーなコロッケ。かにの色素成分「アスタキサンチン」にはビタミンEの約1000倍の抗酸化作用があって、美肌やアンチエイジングに効果が期待できる。

カロリー…273kcal（1人分）　調理時間…20分

材料（2人分）

じゃがいも…200g　かに（缶）…70g　生クリーム…30g　粉チーズ…大さじ1/2　塩…小さじ1/8　黒コショウ・ナツメグ…各少々　パン粉…大さじ3　オリーブオイル…大さじ1
【A】玉ねぎ（薄切り）…100g　酒 …小さじ2　塩・黒コショウ…各少々
【B】パン粉…大さじ3　オリーブオイル…大さじ1

下準備

・じゃがいもは、濡らしたペーパーかラップで包み、電子レンジ（500W）で8分ほど加熱する。熱いうちに皮を除き、つぶしておく
・かに（缶）は、身と汁に分けておく
・【B】は、混ぜ合わせておく（衣）

作り方

【1】ボウルにじゃがいも、生クリーム、粉チーズ、塩（小さじ1/8）、黒コショウ、ナツメグを入れて、混ぜ合わせる
【2】耐熱容器にかにの汁と【A】を入れ混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で4分ほど加熱する
【3】【1】のボウルに、【2】とかにの身を加え混ぜ、器に敷き詰める
【4】【3】の上に衣をのせ、オーブントースター（850W）で焼き色がつくまで4分ほど焼く