食物繊維が豊富な野菜を使ったクレンズスープは、消化機能に優しい上、満腹感もばっちり。無理なく、おいしい食事を楽しみながら、痩せやすい体作りを望む人にオススメ。
そこで、『スープクレンズで始める#DetoxLife』（主婦の友インフォス）から、デトックスやダイエットにうれしい「カリフラワーのスープ」をご紹介。
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植物がもつ化学物質「フィトケミカル」のひとつ「スルフォラファン」を含むカリフラワーは、デトックス効果が高い食材として注目されている。また、豆腐には筋肉を作る「タンパク質」や新陳代謝を促す「レシチン」など体に必要な栄養素が豊富。
食べ応えがあるのに低カロリーだから、ダイエットにもぴったり。
カロリー…136kcal（1人分） 糖質…9.4g（1人分）
材料（2人分）
カリフラワー（1cm角）…200g 玉ネギ（1cm角）…60g オリーブオイル…大さじ1 ベジブロス…90ml 木綿豆腐…135g 豆乳…180ml 塩麹…小さじ2 クコの実…お好み
作り方
【1】鍋にオリーブオイルを中火で熱し、カリフラワーと玉ネギを入れて、よく炒める
【2】火が通ったら、ベジブロスを加えてフタをし、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする
【3】豆腐を加えて、くずしながら炒める
【4】あら熱をとってから、ミキサーに【3】を移し入れ、なめらかになるまで撹拌（かくはん）する
【5】ふたたび鍋に戻し入れて中火にかけ、豆乳を加えて伸ばす。ひと煮立ちさせて、塩麹で味をととのえる
【6】器に盛り、お好みでクコの実をトッピングする
写真／石野千尋
監修：CLEANSING CAFE Daikanyama（クレンジングカフェダイカンヤマ）
2015年7月、代官山にオープンした日本初の「スープクレンズカフェ」。1日に必要な栄養素を計算して作ったスープや、コールドプレスジュースをプロデュース。添加物一切なしで、栄養バランスがとれた同店のスープは、美容や健康にいいだけではなく、どれもおいしい、とメディアやSNSで評判を呼んでいる
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