“野菜” に関する記事/13ページ

冬の味覚「百合根」をおいしく味わうために　選ぶときのポイントと長持ちさせる保存の方法

きんとんや茶碗蒸しなどに使われる冬が旬の「百合根」。「百合根は花びらのように重なり合っていることから、歳を重ねる、あるいは和合（仲が良いこと）に通じるとされ、吉祥や無病息災の象徴…

2023.01.10 07:00

料理・レシピ

旬の大根には栄養たっぷり！野菜ソムリエプロが「大根おろし」をすすめる理由

冬が旬の大根は、風邪を引きやすい季節にぴったりの栄養が豊富につまっていると、野菜ソムリエプロの福島玲子さんは話します。一体どんな栄養を摂ることができるのでしょうか？　大根おろしが…

2023.01.03 07:00

料理・レシピ

旬の大根の選び方と使い分け術　葉の近くはサラダ、真ん中は煮物、先端はおろしに

スーパーなどでほぼ1年中見かける大根は、旬の冬においしい野菜です。野菜ソムリエプロの福島玲子さんによれば、旬の大根は甘みがあってみずみずしく、やわらかいのが特徴だそう。そのなかでも…

2022.12.27 07:00

料理・レシピ

「春菊」は冬に役立つ栄養素が満載！野菜ソムリエプロおすすめは油を使った調理

冬が旬の春菊は、緑黄色野菜ではトップクラスの量の栄養を含んでいます。風邪対策など冬に役立つ栄養素も豊富です。その詳しい成分と、栄養をたっぷり摂れるおすすめレシピを野菜ソムリエプロ…

2022.12.20 07:00

料理・レシピ

冬に味わいたい「春菊」スーパーで迷ったら何を基準に選べばいい？野菜のプロが解説

鍋の具材やおひたしにするとおいしい春菊。特有の香りと風味が好きな人も多いのではないでしょうか。野菜ソムリエプロの福島玲子さんによれば、春になると黄色い花が咲き、葉の形が菊に似てい…

2022.12.13 07:00

料理・レシピ

れんこんにはみかんより多いビタミンC！「健康＆美容」に役立つヒミツを野菜ソムリエプロが解説

普段の食卓だけでなくおせちの具材としても活躍するれんこん。複数の穴から向こう側を見通せることで「将来の見通しがよい」とされる縁起物の野菜ですが、縁起がいいだけでなく、栄養もたっぷ…

2022.12.06 07:00

料理・レシピ

旬のれんこんをおいしく味わう選び方　穴は小さめでサイズのそろっているものが正解

秋から冬にかけて、旬を迎えるれんこん。「れんこんの原産地は中国・エジプト・インドと諸説あるようですが、日本には弥生時代からすでにあったとされています。当時は観賞用でしたが、平安時…

2022.11.29 07:00

料理・レシピ

「メタボ予防にはしいたけ」「美肌目指すならまいたけ」など旬のきのこの“すごいパワー”について…

きのこは栄養が豊富で低カロリーな健康食材です。種類によって含まれる栄養には違いがありますが、きのこ類の中でも食卓に並ぶことの多いしいたけ、まいたけ、しめじの詳しい栄養素について、…

2022.11.22 07:00

料理・レシピ

「しいたけは傘を下にして保存を」野菜ソムリエプロがそう語る理由

通年売られているきのこ類ですが、旬は秋から冬にかけて。野菜ソムリエプロの福島玲子さんによれば、この時期に出回るものは香り高く旨みも増すそうです。きのこ類の中でも、食卓でよく使われ…

2022.11.15 07:00

料理・レシピ

さつまいもは「65～75℃」のお湯で茹でるとより甘くおいしくなる理由

さつまいもには栄養成分がバランスよく含まれており、準完全食としてNASAも注目しているそうです。「炭水化物、ビタミン、ミネラルや食物繊維などが豊富で、特に女性におすすめの美容に効果的…

2022.11.08 07:00

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